¿Que vemos al observar una espinaca? Unas hojas grandes y de color verde oscuro, que podemos consumir de forma fresca, cocida o frita, y urgando un poco más en su interior, una de las verduras que mayor contenido en ácido oxálico contiene. Pero, ¿debemos apartarla de nuestra dieta solo por ello? ¿Acaso no es capaz de aportarnos algo más?
