Arepa con moho verde...

Arepas inmortalizadas

Ante la preocupación del lector por haber consumido una arepa con un moho verde, haremos un pequeño y general análisis microbiológico y sus posibles consecuencias, pero empezaremos por el principio... ¿Qué es una arepa?

¿Qué enfermedades causa el hongo mucor?

Mucor

El hongo Mucor, es un género de hongos zygomycetes de la familia Mucoráceas, saprofito sobre materia vegetal en descomposición  donde forma mohos blancos o negruzcos. Son capaces de producir la fermentación alcohólica de la glucosa y de la sacarosa, y por desgracia para nosotros, algunas especies son capaces de causarnos grandes daños...

Cinco alimentos relacionados con el reino Protista

¿Aún no las has probado?

El reino protista, agrupa los organismos eucarióticos más sencillos, la mayoría de ellos unicelulares. En este reino se incluyen los hongos acuáticos, los hongos mucosos, los protozoos y las algas eucariotas primitivas. Pero, ¿Qué alimentos están relacionados con el reino Protista? 

Sin ir más lejos y yendo al grano, las algas comestibles, las cuales, aunque nunca os lo hayáis planteado, se encuentran en más alimentos de los que pensamos.

Rhizopus nigricans

Hifas con sus esporangios 

A continuación nos sumergiremos específicamente a petición de Andrea, en el reino fungi, pero concretamente, con Rhizopus nigricans, vulgarmente conocido como el moho negro del pan.

¿Todo lo relacionado con él? Probablemente no, pero sí lo más relevante.

Diferencia entre el Penicilium nigricans con el Penicillium notatum

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Ambos, forman parte de los microorganismos usados para la producción de antibióticos, pero cada cual a su manera.

Como ya sabemos, los antibióticos son productos del metabolismo microbiano que son capaces de eliminar o inhibir el crecimiento de otros microorganismos a bajas concentraciones.

Los metabolitos producidos por ambos penicillium, serán los que marquen la diferencia principal entre ellos, por lo que me centraré principalmente en ese aspecto.

¿Es mejor comer pre-remojados los frutos secos?

Se ha colado una leguminosa en la foto
¿Sabes cual?

Los frutos secos en sí, como dijimos anteriormente, son una fuente de ácidos grasos insaturados así como de ácido fólico, hierro, magnesio, fosforo, potasio, calcio, hierro, antioxidantes y numerosas sustancias bioactivas como los flavonoides. 

Dentro de esta categoría encontramos las almendras, avellanas, nueces, pistachos, piñones y castañas, entre otros.

¿Qué razonamiento impulsa a que la gente piense que remojando los frutos secos aumentamos su valor nutritivo?

¿Es cierto que los aceites de frutos secos se saturan al calentarlos?

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Al igual que cada persona es un mundo, cada aceite tiene su propia composición de ácidos grasos, que es la que marca sus diferencias, por lo que no podemos englobar a todos los aceites de frutos secos en el mismo saco sin saber previamente de qué están constituidos. ¿Se saturan al calentarlos? Depende…