Cambio de dirección



Tanto el contenido del blog como futuras dudas, están siendo trasladadas a
https://cienciaytecnologiaalimentaria.blogspot.com.es/ en el apartado "Inquietudes Alimentarias". Podrán seguir haciendo peticiones en la zona "Contacto", que posteriormente se publicarán en dicha página, si son dudas referentes a alguna entrada publicada, para recibir dicha contestación será necesario precisar un correo electrónico de contacto.

Gracias y disculpen las molestias.

martes, 12 de febrero de 2013

¿Dónde puedo comprar yogur de marca caducado?

No se pueden comprar alimentos caducados.

El gobierno baraja la posibilidad de ampliar la fecha de caducidad de determinados alimentos, pero está totalmente descartado imitar el modelo griego, en el cual si que se permitía la venta de alimentos caducados a un precio más barato del habitual.

La venta de alimentos que han superado la fecha de caducidad o consumo preferente que se indica en el etiquetado del producto, podría considerarse, Según el Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, en el que se regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria, y sus posteriores modificaciones, como “venta de productos cuya calidad no se ajusta a las disposiciones vigentes”. 

Por tanto, se consideran no aptos para el consumo y su venta no se puede realizar.

lunes, 7 de enero de 2013

¿Se puede consumir el aceite de girasol después de su caducidad?

Fuente de la imagen
El aceite de girasol se trata de un alimento poco perecedero, debido a su composición no es el medio idóneo para el desarrollo de microorganismos, por ello, si miramos la fecha de caducidad nos encontramos con la expresión “consumir preferentemente antes del fin de”.


¿Qué significa esta especificación?

lunes, 3 de diciembre de 2012

¿Por qué se deshidratan los alimentos al congelarse?


Fuente de la imagen
La respuesta rápida a esta pregunta sería que, los alimentos se deshidratan debido a que en nuestro congelador no existe un equilibrio entre la humedad relativa del ambiente y la actividad de agua de los alimentos, induciendo así, una migración del agua del alimento al ambiente, provocando con ello su deshidratación. 

Para no ser tan precisa y escueta, desarrollaré un poco más a fondo a continuación el tema, así que quien guste, está invitado a sumergirse en el mundo de la conservación por congelación.

domingo, 2 de diciembre de 2012

Aceite de oliva vs aceite de girasol ¿Cuál aguanta mejor las altas temperaturas?

Fuente de la imagen
El aceite es un agente de cocción utilizado por el hombre desde hace muchos años, funciona como medio transmisor de calor y aporta sabor y textura a los alimentos, por consiguiente, no es un producto nada nuevo, por lo que no está de más conocer un poco más de él.

viernes, 1 de junio de 2012

Bebidas de origen vegetal

Imagen de buenasalud.net
Tomo leche semidesnatada, y no me sienta del todo bien, quiero empezar a probar sin lactosa, pero me gustaría saber si la bebida de soja, avena, arroz... pueden ser sustitutos de la leche en el desayuno, cuales son sus ventajas e inconvenientes respecto a la leche (por ejemplo si tienen calcio o no).
Por: Apc



Respuesta:

miércoles, 23 de mayo de 2012

jueves, 17 de mayo de 2012

Recongelación

Imagen extraida de lolasola.es   
¿Por qué no se puede congelar un alimento que ha sido descongelado?
Por: Anónimo






Respuesta: